غذا های سنتی شیراز

به جرات می تون گفت غذای ها و خوراکی های شهر شیراز جز خوشمزه ترین غذا ها می باشد علل خصوص فالوده شیرازی معروف آن ایروناسیر در ادامه مطلب قصد دارد تا شمارا با جزئی از خوراکی وغذاهای اصیل شیراز شما عزیزان را آشنا کند.

Û± کلم‌پلو

اولین غذای خوشمزه محلی شیراز یکی از مهمترین Ùˆ لذیذترین غذاهای محلی شیراز Ú©Ù‡ مردم سراسر ایران Ùˆ حتی جهانیان هم آن را Ù…ÛŒ شناسند، Ú©Ù… پلوی شیرازی است. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذا کلم قمری، برنج، پیاز، گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی Ùˆ سبزی (شوید، تره، ریحان Ùˆ ترخون) است. کلم پلوی شیرازی به لحاظ ارزش غذایی هم کیفیت بالایی دارد Ùˆ بسیار مغذی است. اکثر شیرازی‌ها این غذا را با ماست Ùˆ سبزی‌خوردن مصرف Ù…ÛŒ‌کنند. پس شما هم اگر به شیراز سفر کردید پیشنهاد Ù…ÛŒ کنیم شدیدا این غذای لذیذ را امتحان کنید. مطمئن باشید پشیمان نمی شوید.

 Ú©Ù„Ù… پلوی شیرازی

 Û² دوپیازه آلوی شیرازی

از دیگر غذاهای محلی شیراز Ú©Ù‡ باز هم بسیار لذیذ Ùˆ خوشمزه است، دوپیازه آلوی معروف شیرازی است. این غذای ساده از سیب‌زمینی، پیاز داغ، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی Ùˆ ادویه تهیه Ù…ÛŒ‌شود. برای پخت این غذا معمولاً به صورت عمل Ù…ÛŒ شود Ú©Ù‡: سیب‌زمینی را اب‌پز Ù…ÛŒ‌کنند Ùˆ بعد از پخت Ùˆ خرد کردن، با پیاز داغ،گوجه‌فرنگی یا رب گوجه‌فرنگی  Ùˆ ادویه مخلوط Ù…ÛŒ‌کنند. البته برخی از افراد هم برای تنوع با گوشت خردشده هم دوپیازه را طبخ Ù…ÛŒ‌کنند. یک نکته اساسی این است Ú©Ù‡ این غذا جزو غذاهای آسان شیراز است Ùˆ سریع حاضر Ù…ÛŒ‌شود. دوپیازه آلوی شیرازی میان شیرازی‌ها طرفدار زیادی دارد. اگر به شیراز سفر کردید، دوپیازه را حتما امتحان کنید.

 Ø¯ÙˆÙ¾ÛŒØ§Ø²Ù‡ شیرازی غذای خوشمزه محلی شیراز

 Û³ شکرپلو

اگر به غذاهای شیرین علاقمند هستید حتماً این غذا را امتحان کنید. مردم شیراز با توجه به اقلیم منطقه‌ÛŒ خود، غذاهای شیرین زیاد طبخ Ù…ÛŒ‌کنند Ùˆ دوست دارند. یکی از غذاهای لذیذ شیرازی Ú©Ù‡ Ù…ÛŒ توان در این شهر میل کرد، شکر پلو است. برای پخت این غذا از برنج، شکر، زعفران Ùˆ مغز پسته Ùˆ بادام Ùˆ خلال پوست نارنگی استفاده Ù…ÛŒ‌شود.

 Ø´Ú©Ø± پلو غذای خوشمزه محلی شیراز

 Û´ قورمه‌ به

از دیگر غذاهای خوشمزه Ú©Ù‡ مسافران Ùˆ گردشگران شیراز نباید از دست بدهند، قورمه به است. همان‌ طور Ú©Ù‡ گفته شد، مردم این خطه با توجه به اقلیم خود، غذاهای شیرین زیاد طبخ Ù…ÛŒ‌کنند، بنابراین این غذاهای جز غذاهای لذیذ شیرین محسوب Ù…ÛŒ شود. برای طبخ این غذای لذیذ از قورمه به از گوشت، به، شکر، زعفران، پیاز Ùˆ ادویه استفاده Ù…ÛŒ‌کنند. اگر شما هم فکر Ù…ÛŒ‌کنید این غذا با ذائقه‌تان جور است، حتما سری به شیراز بزنید Ùˆ از میل کردن این غذا لذت ببرید. اگر خوشتان آمد به دوستانتان هم پیشنهاد کنید

 Ûµ یخنی نخود

پنجمین غذای خوشمزه محلی شیراز اگر آبگوشت خور قهاری هستید پیشنهاد Ù…ÛŒ کنیم حتماً از این غذا استفاده کنید. یخنی نخود هم غذایی منتسب به شیراز است Ùˆ از گوشت، نخود، سیب‌زمینی، پیاز، نمک Ùˆ زردچوبه تهیه Ù…ÛŒ‌شود. روشی Ú©Ù‡ ذکر شد برای پخت آبگوشت در بیشتر نقاط ایران استفاده Ù…ÛŒ شود.

 ÛŒØ®Ù†ÛŒ نخود

 Û¶ لوبیاپلو

اما بریم سراغ یک غذای لذیذ دیگر Ú©Ù‡ کمتر کسی است Ú©Ù‡ از آن لذت نبرد، درست حدس زدید: لوبیا پلو. ما ایرانی‌ها اغلب لوبیا پلو را با لوبیا سبز درست Ù…ÛŒ‌کنیم اما شیرازی‌ها به جای آن از لوبیا چشم‌بلبلی استفاده Ù…ÛŒ‌کنند. این غذای لذیذ Ùˆ خوشمزه جز غذاهای اصیل Ùˆ محلی شیراز محسوب Ù…ÛŒ شود. برای پخت لوبیا پلوی شیرازی از برنج، لوبیا چشم‌بلبلی، شوید، زعفران، داریچن Ùˆ نمک Ùˆ فلفل استفاده Ù…ÛŒ شود Ú©Ù‡  به همراه گوشت مرغ یا گوشت چرخ‌کرده سرو Ù…ÛŒ‌شود. البته پیاز هم فراموش نشود.

 Ù„وبیا پلو شیرازی

 Û· رب پلو

از دیگر غذاهای معروف شیراز Ú©Ù‡ بدون گوشت تهیه Ù…ÛŒ شود، رب پلوی شیرازی است. برای طبخ این غذای لذیذ از برنج، رب انار، گردو، کشمش، شکر Ùˆ پیاز استفاده Ù…ÛŒ‌شود. اهمیت ارزش بالای غذایی رب انار Ùˆ گردو باعث Ù…ÛŒ شود Ú©Ù‡ در عین سادگی، نیازهای بدن نیز تامین گردد.در شیراز این غذا به همراه سالاد شیرازی یا سبزی‌خوردن سرو Ù…ÛŒ‌شود. پس شما هم امتحان کنید.

 Ø±Ø¨ پلو شیرازی

 Û¸ شیرازی پلو

یکی دیگر از غذای شهر شیراز Ú©Ù‡ ممکن است شما هم شدیداً عاشق آن شوید، شیرازی پلو است. برای پخت این غذای بسیار خوشمزه از برنج، مرغ، بادمجان، زعفران دم‌کرده، ماست، زرشک Ùˆ نمک Ùˆ فلفل استفاده Ù…ÛŒ‌شود. در ادامه عکس این غذای لذیذ را ببینید Ùˆ در برنامه های بعدی سفر خود، شیراز را فراموش نکنید.

 Ø´ÛŒØ±Ø§Ø²ÛŒ پلو

 Û¹ آب پیازک یا اشکنه شیرازی

یکی از غذاهای معروفی Ú©Ù‡ در تمامی کشور ایران پخته Ù…ÛŒ شود، اشکنه است، اما این غذا در هر شهری به شیوه خاص طبخ Ù…ÛŒ شود. اشکنه شیرازی از غذاهای محلی شیراز است Ùˆ قدیمی‌های این شهر هنوز هم این غذا را درست Ù…ÛŒ‌کنند. برای طبخ این غذای ساده Ùˆ خوشمزه Ùˆ لذیذ از پیاز، تخم‌مرغ، شنبلیله، نعناع خشک، نمک Ùˆ زردچوبه استفاده Ù…ÛŒ‌کنند.

 Ø¢Ø¨ پیازک

 Û±Û° هویج پلو

دهمین غذای خوشمزه محلی شیراز : اگر به آذربایجان سفر کرده باشید، حتماً خورشت هویج را خورده اید، در شیراز هم غذایی با هویج طبخ Ù…ÛŒ شود با نام هویج پلوی شیرازی Ú©Ù‡ جزو غذاهای شیرین این شهر محسوب Ù…ÛŒ‌شود. در پلوی شیرازی از برنج، شکر، گوشت چرخ‌کرده، زعفران، پیاز، دارچین Ùˆ نمک تهیه Ù…ÛŒ شود Ùˆ طعم بسیار مطبوعی دارد.

 Ù‡ÙˆÛŒØ¬ پلو شیرازی

 Û±Û± کوفته هلوی شیرازی

یکی از غذاهایی Ú©Ù‡ مختص شیراز است Ùˆ ممکن اسن در جای دیگری پیدا نکنید، کوفته هلوی خوشمزه شیرازی است. در پخت این غذا از گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، تخم‌مرغ، پیاز، هویج یا نرگسی  استفاده Ù…ÛŒ شود. این موارد را باهم مخلوط کرده Ùˆ به اندازه‌ÛŒ یک هلو از آن جدا کرده Ùˆ مقداری پیاز داغ یا کشمش داخلش Ù…ÛŒ‌گذارند Ùˆ به Ø´Ú©Ù„ توپ‌های Ú©ÙˆÚ†Ú© درمی‌آورند. این کوفته‌ها را سرخ کرده Ùˆ نوش جان Ù…ÛŒ‌کنند.

 Ú©ÙˆÙØªÙ‡ هلو

 Û±Û² دمپختک شیرازی

دوازدهمین غذای خوشمزه محلی شیراز در جاهای مختلف ایران دمپختک‌ها انواع مختلفی دارد، اما در شهر شیراز با عدس Ùˆ کلم Ù…ÛŒ‌پزند. مواد لازم برای پخت این غذا: کلم‌پیچ، عدس، پیاز، هویج، ترخون،شوید، ریحان، نمک Ùˆ زردچوبه. این غذا بسیار مغذی است Ùˆ کسانی Ú©Ù‡ علاقه‌ای به غذاهای گوشتی ندارند، این غذا در سفر به شیراز Ù…ÛŒ‌توانید گزینه‌ÛŒ مناسبی باشد.

 Ø¯Ù…پختک شیرازی غذای خوشمزه محلی شیراز

 Û±Û³ کوفته سبزی

آخرین غذایی Ú©Ù‡ باید معرفی کنیم، کوفته سبزی است،که یکی دیگر از کوفته‌های محلی شیرازی است. در پخت این غذا از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نخود Ùˆ سبزی استفاده Ù…ÛŒ شود. اندازه‌ÛŒ آن از کوفته هلو بزرگتر است Ùˆ تقریبا به اندازه‌ÛŒ یک پرتقال Ù…ÛŒ‌پزند.

 Ú©ÙˆÙØªÙ‡ سبزی شیرازی

۱۴ یخنی عدس و کلم

یخنی عدس Ùˆ کلماز دیگر غذاهای آبگوشتی شیراز، یخنی عدس کلم  است. برای پخت این غذای لذیذ از گوشت، عدس، کلم قمری یا کلم سر، پیاز، لیمو عمانی Ùˆ ادویه استفاده Ù…ÛŒ شود.

 Û±Ûµ قنبرپلو غذای خوشمزه محلی شیراز

یکی از غذاهای معروف Ùˆ لذیذ شیرازی، قنبر پلوی شیرازی است. برای طبخ این غذای خوشمزه باید از  گوشت، نخودچی Ú¯Ù„ØŒ مغز گردو، کشمش، شیره انگور، رب انار، پیاز، زردچوبه، نمک، برنج Ùˆ روغن استفاده کرد.